Як готують печінку шефи грузинської кухні! Соковита і ароматна, смачна

Поки мені на очі не потрапив цей рецепт грузинської кухні, приготувати смачну печінку у мене зовсім не виходило. Зате тепер, ця страва стала однією з найулюбленіших в моїй родині – ароматна, ніжна і соковита, печінка з часничком – це відмінне доповнення до будь-якого гарніру.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • печінку бараняча (яловича або свиняча), 500 г;
  • часник, 3 зубчики;
  • цибуля, половина;
  • сумак за смаком;
  • жир яловичий, 70 г;
  • сіль, спеції, кінза, базилік, перець;
  • сік лимонний за смаком.

Процес приготування

Цибулю ріжемо півкільцями і заливаємо кип’ятком, щоб прибрати зайву гіркоту. Залишаємо так, поки не охолоне вода, відціджуємо.

Зелень беріть за смаком, дрібно ріжемо і змішуємо з цибулею, сумахом і викладаємо на тарілку, як подушку.

Печінку промиваємо, даємо стекти рідині, прибираємо все зайве і ріжемо скибочками, з товщиною до 1 см.

Топимо на сковороді яловичий жир, додаємо трохи олії – це позбавить від чада, який може йти від жиру.

Викладаємо шматочки печінки в розтоплений жир разом з невеликою кількістю цибулі і часником, порізаним на дольки. Відразу виключаємо вогонь.

Обсмажуємо печінку близько 25 секунд, перевертаючи, викладаємо на подушку із зелені та цибулі. Солимо і перчимо до смаку.

Подаємо страву до столу. Я найчастіше, до такої печінки готую ніжне картопляне пюре, вони прекрасно поєднуються.

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook