Від салату до котлет. Добірка рецептів пісних страв

Весна зовсім не багата овочами та фруктами, тому краще обійтися без «несезонних» овочів на кшталт огірків і помідорів. Відмінно підійдуть гарбузи і кабачки, що «долежали», картопля, морква, буряк, капуста, заморожені овочі.

Пропонуємо вам добірку рецептів пісних страв, які хоч і не будуть занадто оригінальними, але наситять і підтримають бадьорість і здоров’я.

Пюре з гарбузом і червоною сочевицею

Інгредієнти:
Гарбуз очищений — 300 г,
сочевиця червона — 0,5 скл.,
картопля — 2-3 шт.,
морква — 1 шт.,
часник — 2 зубки,
лимонний сік — за смаком,
сіль, спеції — за смаком.

Приготування:

Овочі очистити, порізати великими шматочками, відварити до м’якості. Частину відвару перелити в іншу ємкість. Овочі подрібнити блендером у пюре, розвести відваром до потрібної густоти, додати сіль, лимонний сік, спеції та здрібнений часник. Подавати із зеленню й сухариками.

Квасолевий паштет

Інгредієнти:
1 склянка (250 мл) сухої білої квасолі,
1 ч. л. (без гірки) солі,
1 ч. л. цукру,
1 ст. л. лимонного соку,
1/2 ч. л. готової гірчиці,
2 ст. л. рослинної олії (маслинової або ін.),
за смаком чорний мелений перець і часник.

Приготування:

Квасолю найкраще замочити в холодній воді напередодні готування. Набряклу квасолю промити й відварити до м’якості, подрібнити блендером (або прокрутити через м’ясорубку) до однорідного стану. Додати сіль, цукор, масло, гірчицю, лимонний сік і спеції, ретельно перемішати. Додати трохи квасолевого відвару, щоб паштет став більш ніжним і знову перемішати. З таким паштетом можна зробити бутербродики, прикрасити петрушкою й оливками.

Вінегрет

Інгредієнти:
Буряк — 4 шт.,
картопля — 3 шт.,
солоні огірки — 4 шт.,
горошок зелений — 1 банка,
квашена капуста — за смаком,
морква — 3 шт.,
цибуля червона — 2 шт.,
соняшникова олія — 150 мл,
листя салату.

Приготування:

Відварити в шкірці буряк, картоплю та моркву. Картоплю й моркву очистити та нарізати кубиками. Буряк очистити й нарізати, скласти в окрему миску і заправити олією. Нарізати солоні огірки, листя салату й цибулю, змішати з картоплею і морквою, туди ж додати квашену капусту й зелений горошок, заправити олією і вже після цього змішати з буряком. Особливо смачний вінегрет з білим хлібом!

Сочевичні котлети

Інгредієнти:
1 скл. зеленої сочевиці,
2 шт. картоплі,
1 середня морква,
сіль,
спеції — за смаком.

Приготування:

Сочевицю необхідно заздалегідь замочити в холодній воді, бажано на ніч. Потім її промити і подрібнити до однорідної маси за допомогою блендера або м’ясорубки. Подрібнити моркву і картоплю (можна натерти на дрібній тертці) і додати до сочевичного пюре. Також додати спеції, сіль і гарненько перемішати. Маса має добре ліпитися. Наліпити невеликі котлетки і смажити до коричневого кольору із двох боків (без кришки).

Рулет з картоплею і грибами

Інгредієнти:
1 лист тонкого (вірменського) лаваша,
400 г печериць,
1 шт. ріпчастої цибулі,
600 г картоплі,
рослинна олія.

Приготування:

Очищену картоплю зварити, розім’яти в пюре. Пюре має вийти густим, але не сухим, можна додати трохи відвару. Ріпчасту цибулю обсмажити в олії, половину викласти в картопляне пюре і розмішати, до тієї, що залишилась, додати дрібно нарізані печериці, довести до готовності. На лист лаваша викласти картопляне пюре, краї залишити вільними, розрівняти, викласти гриби. Краї лаваша загнути до центру, закрутити рулет, акуратно перекласти на змазаний лист і запікати до легкого підрум’янення.

Смачного!

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook