Варення із чорної та червоної смородини. Покрокові рецепти на зиму.

Настала пора дозрівання смородини і як раз добре б нею запастися на холодну пору року… Про цю дуже смачну і корисну ягоду можна говорити багато і довго.
Вважаю, що смородина повинна бути в кожному будинку в бажаному вам вигляді: заморожена, у власному соку або у вигляді варення.

Варення зі чорної смородини, покроковий рецепт

Мені подобається варення зі смородини, воно ароматне і смачне… Поділіться з друзями, впевнена, що і їм буде корисний цей пост!

На підготовку: 2 години.

На приготування: 8 годин.

3-4 банки по 0,5 л

Інгредієнти для варення із чорної смородини:
Смородина 1 кг
Цукор 800 гр., але для себе завжди кладу менше
Вода 200-300 мл
Рецепт приготування:
Крок 1

Збираю смородину з кущів. Для варення ідеальні ягоди дозрілі, але не переспілі.
До речі, коли вивчала як готувати варення, то кілька разів зустрічала інформацію, що в переспілій ягоді вітаміну С майже в два рази менше.
Тому ягоду з кущів краще зібрати вчасно.

Смородину перебираю від листочків і т. д.

Крок 2

Смородину промиваю під проточною водою за допомогою друшляка.
Ягоду пересипаю в ємність, в якій буду варити варення.

Для приготування варення краще вибирати широку невисоку емальовану ємність, так ягода не буде окислюватися і рідина буде краще випаровуватися.
І бажано ємність вибрати невелику, варення так звариться швидше.

Крок 3

На один кілограм ягід додаю 200-300 мл.води.

Прочитала багато рецептів і вирішила зварити варення з додаванням води.

Крок 4

Ягоди пересипаю в ємність і додаю воду.

Крок 5

Ємність з ягодою і водою ставлю на маленький вогонь.

Крок 6

Ягоду доводжу до кипіння і вимикаю, вона стає м’якше.

Крок 7

Тепер до гарячої провареної смородини додаю цукор і залишаю на пару годин (ємність не на плиті).

Крок 8

Цукор просочився смородиновим соком і частково розчинився.
Ємність з варенням ставлю на маленький вогонь і проварюю близько 15 хвилин.

Крок 9

Варення під час приготування майже не кипить і пінка відповідно не утворюється.
Після закінчення 15-20 хвилин варення вимикаю і залишаю на пару годин, щоб ягоди краще процукрилися.

Крок 10

Перед тим як розливати варення в банки проварюю приблизно його ще хвилин 10-20 (в процесі варіння воно не кипить).

Поки варення вариться готую банки.
Банки мию содою, добре ополіскую і ставлю в духову шафу на 160 градусів на хвилин 20 до повного висихання.

Кришки розміщую в невелику каструлю і кип’ячу пару хвилин.

Крок 11

Гаряче варення розливаю в стерилізовані остиглі банки.

Крок 12

Банки накриваю серветкою і залишаю до повного охолодження і потім закриваю стерилізованими кришками.

Банки з варенням можна відразу закрити сухими теплими стерилізованими кришками і перевернути.
Я використовувала гвинтові кришки.

Крок 13

Смачне і ароматне варення на зиму готове!

Вдалих заготовок і приємного чаювання з смачним варенням!

 

Варення з червоної смородини, покроковий рецепт

Пропоную приготувати на зиму варення з червоної смородини. Воно не менш корисно, ніж варення з чорної смородини.
Варення виходить ароматним і дуже смачним.

За бажанням червону смородину на зиму можна просто перетерти з цукром, а можна трохи проварити. У будь-якому варіанті заготівля виходить корисною і смачною.

Інгредієнти для варення з червоної смородини:
Смородина 1 кг.
Цукор 500 гр.
Рецепт приготування:
Крок 1

Збираємо стиглу ягоду. Перебираємо її від листочків, гілочок.

Крок 2

Ягоду невеликими частинами промиваю під проточною водою.
Чисту ягоду пересипаю в ємність для приготування варення.
Мені подобається готувати варення в невеликій широкій емальованій ємності на літра 4-5. Варення готується швидко, ягода не окислюється, рідина добре випаровується.

Крок 3

У чисту ягоду насипаю цукор з розрахунку на 1 кг смородини додаю 0,5 кг цукру, трохи перемішую.

Можна цукру за бажанням і більше додати. Але, на мій погляд 0,5 кг достатньо, варення виходить не нудким з невеликою кислинкою.

Крок 4

Подальші дії залежать тільки від Ваших бажань.
Можна варити варення цілими ягодами.
Я вирішила скористатися блендером і за пару хвилин ягоди з цукром подрібнила в однорідну масу.
В результаті вийшла червона смородина, перетерта з цукром.

І якщо є місце в холодильнику, то далі варення можна і не варити, а перетерту ягоду або як називають (сире варення) розкласти по стерилізованих банках і закрутити стерилізованими кришками.
Смачна вітамінна заготівля на зиму з червоної смородини готова!

Крок 5

Я вирішила все-таки зробити варення.
Для цього ємність з перетертою ягодою ставлю на плиту на маленький вогонь і варю до закипання.
Як тільки варення починає закипати вимикаю, залишаю на деякий час, наприклад, на пару годин.
При варінні ягода трохи змінює свій колір.

На цьому етапі варто підготувати банки і кришки.
Банки добре мию содою, ополіскую і ставлю в духову шафу на 160 градусів на 15-20 хвилин до повного висихання.

Кришки використовую гвинтові. Бажано використовувати нові кришки, банки будуть закриватися легше і краще. Якщо використовую кришки старі, то беру тільки хороші без всяких темних місць і іржі з внутрішньої сторони. Кришки також добре мию і розміщую в невелику ємність, заливаю окропом на пару хвилин (безпосередньо перед розкладанням варення в банки).

Крок 6

Після охолодження варення знову ставлю на маленький вогонь, чекаю закипання.
Після закипання проварюю ще хвилин 5-7, не забуваючи помішувати, щоб варення не пригоріло.

Гаряче варення розливаю по стерилізованих банках і закручую сухими теплими стерилізованими гвинтовими кришками.
Банки перевертаю догори дном і укутую ковдрою.
Банки в такому вигляді залишаю до повного охолодження.
Оскільки варення варилося малу кількість часу, краще його зберігати в прохолодному сухому місці.

Гарних консервацій Вам господиньки!!!

Джерело

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook