Торт “Тірамісу” без сирих яєць. Дуже ніжний смак

Це не класичний рецепт “Тірамісу”. Він без сирих яєць, а сам десерт у вигляді торта. Але на його смак і вигляд це ніяк не впливає, бо це божественно смачно та ніжно – солодкий вершковий крем і гіркуватий присмаком міцної кави. І велика перевага – не треба вмикати духовку.

Торт “Тірамісу”
500 г печива «Савоярді», 500 мл вершків (33-36%), 500 г сиру «Маскарпоне», 150 г цукрової пудри, 350 мл міцної кави, ягоди/какао – за бажанням для оздоблення.
Вершки і сир добре охолодити. Для початку потрібно заварити міцну каву (в ідеалі еспресо), можна використати розчинну, або натуральну (натуральну обов‘язково процідити). Дати охолонути. Вершки збити міксером. Як тільки почнуть добре гуснути (не перебийте їх в масло), додати пудру, сир і збити до однорідного пухкого крему. Якщо використовуєте креманки, на дно покласти трохи крему, зверху шар змоченого в каві печива (тримати печиво в каві буквально 2 секунди, бо якщо довше, то стане кашою в готовому десерті), знову шар крему, печиво, останній шар має бути крем, який в класичному варіанті притрушується какао.
Якщо робити тірамісу у вигляді тортика в прямокутній формі, то нижній шар обов‘язково має бути з печива. Для свого торта-тірамісу на цю кількість інгрідієнтів я використала роз‘ємне кільце d20см, на дно якого втрамбувала змочене у каві печиво, трішки послабила кільце, щоб утворилася шпарина за розміром ширини печива, виклала у вигляді бортика по колу сухе печиво, зафіксувала їх кільцем, а далі викладала вже крем і печиво в послідовності, яку описала вище.
Поставити десерт в холодильник хоча б на ніч. Прикрасити за бажанням.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook