Торт «Анна»

Складові:

Яєчні білки — 5 шт.
Цукор — 125 г
Мелені волоські горіхи — 150 г
Борошно — 50 г
Сіль — 1 щіпка

Для лимонного крему:

Жовтки — 5 шт.
Цукор — 135 г
Молоко — 750 мл
Крохмаль — 60 г
Лимонний сік — 40 мл
Терта цедра лимона — 1 ч. Л.
Вершкове масло — 200 г
додатково:

Заморожена вишня — 300 г
Цукор — 30 г

Для начинки:

Жирні вершки — 200 мл
Цукрова пудра — 25 г

Приготування:

1. Збиваємо білки до пишності. У три етапи додаємо цукор і збиваємо до жорсткості.

2. Змішуємо мелений волоський горіх з борошном і додаємо його в безе, перемішуючи лопаткою легкими рухами від низу до верху.

3. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Деко застилає пекарської папером (у автора деко 44х38 см). Зверху розподіляємо тісто і випікаємо близько 20 хвилин. Даємо охолонути.

4. Змішуємо жовтки з 50 г цукру. У каструлю додаємо холодне молоко разом з цукром, що залишився, цедрою лимона, крохмалем. Помішуючи, нагріваємо, поки молоко не стане гарячим, але не закипить, і заливаємо їм жовтки. Відразу переливаємо суміш назад в каструлю. Варимо на слабкому вогні до загусання. Додаємо трохи лимонного соку. Коли крем досягне бажаної консистенції, знімаємо його з вогню. Прикриваємо харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка. Даємо крему охолонути до кімнатної температури.

5. Ставимо вишню на вогонь, додаємо цукор і даємо їй покипіти кілька хвилин, потім проціджують.

6. Масло кімнатної температури збиваємо його до пишності, додаємо лимонний курд і ретельно перемішуємо. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою.

7. Ділимо бісквіт навпіл, на два бісквіта коротший. Змащуємо нижній шар кремом, викладаємо половину ягід. Закриваємо другим коржем і повторюємо дії. Завершуємо збитими вершками, посипавши зверху волоські горіхи.

Смачного!

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook