Тісто для пиріжків “П’ятихвилинка”: піднімається за 5 хвилин, пиріжки довго не черствіють

Сьогодні хочу поділитися з вами своїм улюбленим рецептом супер тіста для пиріжків “П’ятихвилинка”. Вважаю що цю назву рецепт заслуговує по праву, тісто дійсно, після замісу готове до випічки, воно піднімається, можна сказати, прямо на очах, завдяки одному нехитрому секрету.

Знаю багато рецептів пиріжкового тіста, але одного разу спробувавши ці м’які і повітряні пиріжки, які залишаються свіжими навіть протягом декількох днів, скажу відверто, цей рецепт тіста став одним з моїх улюблених, з інших рецептів тепер готувати не хочеться. А у вас є улюблений рецепт пиріжкового тіста? Пишіть в коментарях

Необхідні продукти:

Заварювана основа:

  • Борошно – 3 ст. ложки (з гіркою)
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль – 1 ч. Ложка
  • Олія соняшникова – 3 ст. ложки
  • Кип’яток – 1 склянка (250 мл)

Для замісу тіста:

  • Борошно – 550 – 600 гр
  • Дріжджі сирі – 25 гр (можна замінити сухими -11 гр)
  • Тепла вода – 250 мл

Покроковий процес приготування:

Беру відповідну миску, в якій буду замішувати тісто і в першу чергу роблю заварну основу.

Насипаю борошно, цукор, сіль, відміряю олію, трохи перемішую ложкою і відразу додаю склянку крутого кип’ятку, тільки що закипілого, ще вируючого.

Швидко перемішую віночком до однорідності, щоб не залишилося ніяких грудочок. В цьому то і є секрет цього супер ідеального тіста, в заварній основі з крутого кип’ятку.

Поки заварювана основа остигає, приблизно до 35-40 градусів, беру невелику миску, вливаю теплу воду, додаю сирі дріжджі і перемішую до розчинення (якщо дріжджі не свіжі, потрібно трохи почекати і переконатися що вони працюють).

Заварна основа охолола до потрібної температури, виливаю в неї розчинені дріжджі, додаю обов’язково просіяне борошно і замішую тісто в мисці, потім добре вимішую на столі.

Тісто м’яке, ніжне, трохи липне до рук. Щоб воно таким залишилося, більше не додаю борошно, а продовжую далі добре вимішувати змащуючи руки соняшниковою олією.

Готово. Можна відразу приступати до формування пиріжків. Але якщо дати йому трохи відпочити, накривши миску кришкою або харчовою плівкою, то буквально на очах, за 5 хвилин тісто збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.

Начинка підійде будь-яка, за своїм смаком і бажанням. З будь-якою начинкою, з картоплею, капустою, грибами, м’ясом, лівером, ягодами, сиром, сиром, яйцем і цибулею… і ін. пиріжки виходять відмінні. З упевненістю можу сказати, це найідеальніше і вдале тісто для пиріжків. Якщо ви ще не готували пиріжки з такого тіста, раджу приготувати, ви залишитеся задоволені.

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook