Свекруха не може зрозуміти, чому мій холодець смачніший, ніж у неї, адже роблю за її рецептом. Розповім про свої хитрощі

Холодець давно став однією із традиційних святкових страв на наших столах. Я його теж готую, причому, роблю за рецептом своєї свекрухи. І виходить, за її словами, смачніше, ніж вона робить. Ділюся своїми хитрощами.

Знаю, що багато господинь додають желатин або спеціальну суміш для холодцю, яку сьогодні можна купити в магазині. До її складу входить желатин і різні приправи.

Коли за годину-півтори кладемо цибулю з морквою, то спочатку я морквину очищаю, роблю проколи ножем і тримаю трохи над вогнем. Щоб вона «закоптилася» і стала темнішою.

Додаю моркву і цибулю в лушпинні.

Не забуваємо і про те, що перш, ніж приступати до варіння холодцю, м’ясо необхідно добре вимочити, очистити, прибрати все зайве. Особлива увага приділяється свинячим ратицям: замочуємо їх в холодній воді на кілька годин і гострим ножем чистимо шкірку.

Перший бульйон після закипання м’яса і ніжок обов’язково зливається, наливається чиста вода і вже вариться протягом 6-8 годин. Час готування залежить від м’яса: птиця може звариться і за 4-5 годин, свинина – близько 7, а ось яловичину доведеться варити довше.

Якщо ви витримаєте час варіння і у вас буде достатньо свинячих ратиць, ніякого желатину не потрібно і холодець буде дуже смачним.

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook