Страви з квашеної капусти: 5 найпростіших рецептів

Господині квасять капусту значно частіше, ніж готують з неї їжу. А між тим, деякі страви з додаванням квашеної капусти навіть визнані національними, наприклад, бігос. Його рецепт теж є в нашій добірці, але, зрозуміло, не тільки він.

Капуста – один з найпоширеніших овочів на наших столах, без якого не обходяться багато страв. А от експериментувати і замінювати свіжу капусту квашеною зважиться далеко не кожен. Але ті, хто пробував, стверджують, що це не менш смачно. Отже, що ж сьогодні в нашому меню?

Вінегрет з квашеною капустою


Вам знадобляться:

  • 1 великий буряк,
  • 1 велика морква,
  • 1 велика картоплина,
  • 1 невеликий солоний огірок,
  • 1/2 невеликої цибулини,
  • 200 г квасолі,
  • 200 г квашеної капусти,
  • нерафіновану соняшникову олію для заправки.

Приготування:

  1. Квасолю відваріть в підсоленій воді.
  2. Буряк, моркву і картоплю відварити в мундирі в іншому посуді. Остудіть і очистіть відварені овочі (крім квасолі) від шкірки і наріжте кубиками.
  3. Огірок наріжте так само. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
  4. Покладіть всі нарізані овочі в посуд для приготування салату, додайте квашену капусту і квасолю, заправте соняшниковою олією.

Салат сільський з грибами і квашеною капустою


Вам знадобляться:

  • 3 середніх картоплини,
  • 1 невелика цибулина,
  • 150 г квашеної капусти,
  • 100 г солоних або маринованих грибів,
  • сіль, цукор і рослинна олія до смаку.

Приготування:

  1. Картоплю відваріть в мундирі і наріжте кубиками.
  2. Цибулю і гриби наріжте дрібно.
  3. Перемішайте всі інгредієнти салату з квашеною капустою, заправте його сіллю, цукром і рослинною олією.

Суп із квашеною капустою


Вам знадобляться:

  • 3 л води,
  • 500 г свинини на кісточці,
  • 500-700 г квашеної капусти,
  • 2-3 картоплини,
  • 1 невелика цибулина,
  • рослинна олія для обсмажування,
  • сіль, спеції і зелень до смаку.

Приготування:

  1. З свинини на кісточці приготуйте бульйон і додайте в нього сіль.
  2. Натріть картоплю на грубій тертці або наріжте кубиками і покладіть в бульйон. Варіть протягом 10 хвилин. Потім покладіть туди ж квашену капусту.
  3. Добре розігрійте сковороду, влийте в неї рослинну олію.
  4. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте.
  5. Обсмажте до готовності і додайте в суп разом з сіллю, спеціями і зеленню.
  6. Витримайте 5 хвилин і зніміть суп з вогню.
  7. При подачі на стіл можна заправити суп сметаною.
  • Є й інший варіант приготування цієї страви. Його часто практикують в сільських населених пунктах. Картоплю варять окремо від супу і готують з нього пюре, в яке додають обсмажену на салі або шпику дрібно нарізану цибулю. В цьому випадку в суп таку цибулю не додають.

Бігос з квашеної капусти в сковороді


Вам знадобляться:

  • 4 великі картоплини,
  • 1 велика цибулина,
  • 300-400 г квашеної капусти,
  • 200 г нежирної свинини,
  • 200 г сирокопченої або сиров’яленому ковбаси,
  • 3 ст.л. кетчупу,
  • рослинна олія для смаження.

Приготування:

  1. Картоплю наріжте тонкою соломкою.
  2. Сковороду добре розігрійте, влийте рослинну олію. Обсмажте картоплю до напівготовності.
  3. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Покладіть в сковороду до картоплі, витримайте 3 хвилини, потім перемішайте.
  4. М’ясо наріжте невеликими шматочками і покладіть в сковороду. Перемішайте.
  5. Ковбасу очистіть від шкірки, наріжте соломкою і покладіть в сковороду. Знову добре перемішайте і смажте протягом 5 хвилин.
  6. Потім в самий низ сковороди покладіть квашену капусту так, щоб вона опинилася під усім вмістом.
  7. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, потім перемішайте, додайте кетчуп. Знову перемішайте і смажте протягом 5 хвилин.
  8. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню і заправити сметаною.

Пиріжки з квашеною капустою


Вам знадобляться:
для начинки:

  • 500-700 г квашеної капусти,
  • 100 г відварених грибів,
  • рослинна олія для обсмажування,
  • вода;

для тіста:

  • 3,5 склянки борошна вищого сорту,
  • 1 склянку теплої води,
  • 3 ст.л. рослинної олії,
  • 1/4 склянки цукру,
  • 2 ч.л. сухих дріжджів,
  • 1 ч.л. солі;
  • рослинна олія для змащення дека.

Приготування:

Борошно просійте і змішайте з сухими дріжджами. Поступово додайте інші складові – цукор, сіль рослинну олію і воду. Замісіть тісто, скачайте його в кулю, покладіть в посуд, укрийте рушником і поставте в тепле місце.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Для цього добре розігрійте сковороду, влийте в неї рослинну олію і покладіть капусту. Накрийте кришкою і обсмажте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте трохи води і нарізані гриби. Прожарте до випаровування води. Розігрійте духовку.

Дістаньте тісто, добре перемішайте його ще раз і розкачати. За допомогою склянки наріжте з тіста коржі. Покладіть на кожен коржик рівну кількість начинки і сформуйте пиріжки. Налийте трохи рослинного масла на деко і рівномірно розподіліть по поверхні. Розкладіть пиріжки і відправте їх у духовку. Випікайте при температурі 180 градусів до появи рум’яної скоринки.

А як часто ви використовуєте квашену капусту для приготування різних страв? Поділіться цим з нами.

Смачного!

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook