Соус «Ткемали»: незаменим в зимнее время

Знаменитый грузинский соус «Ткемали» готовят из определенного сорта алычи. К сожалению, купить ее можно не в каждой облатси, поэтому мы готовим ее немного по-другому. Возможно и вам наш рецепт придется по вкусу, попробуйте.

необходимые продукты

алыча — 3 кг
вода — 1 ст
кинза — 150 гр
укроп — 50 г
базилик — пол пучка
мята — 3 листочка
острый перец — 2 шт
чеснок — 100 гр
уцхо-сунели — 1 ст.л
кориандр — 1 ст.л
хмели-сунели — 1 ст.л
сухой базилик — 1 \ 2 ч.л.
сухой тимьян — 1 \ 2 ч.л.
соль — 1 ст.л.
сахар — 200 гр

Сливу промываем и кладем в кастрюлю. Ставим на плиту, добавляем воду и накрываем крышкой. Периодически помешивая доводим до кипения и провариваем 30-40 минут.

Готовую сливу снимаем с плиты и немного охлаждаем.

Всю зелень, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку.

Проваренные сливы протираем через сито или дуршлаг.

Пюре переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим его до кипения и добавляем измельченную зелень, все специи, соль и сахар. Все перемешиваем и доводим до кипения. Провариваем его 7-10 минут на слабом огне, а затем разливаем по банкам и закатываем крышками.

Даем соуса полностью остыть на столе, а потом убираем на постоянное место хранения. Подавать соус можно к мясу, но вкусный он с жареным рыбкой.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook