Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес»

Шварцвальдский вишневый торт (или торт «Шварцвальд», или торт «Черный лес», нем. Schwarzwälder Kirschtorte) пришел к нам из Германии. Готовится этот шоколадный торт с вишнями и взбитыми сливками несложно, но неизменно пользуется популярностью.  Новогоднее меню 2021 станет еще эффектнее с этим тортом на десерт.

Ингредиенты

  • для теста
  • 7 яиц
  • 250 гр. сахара
  • 60 гр. сливочного масла
  • 200 гр. муки
  • 50 гр. какао
  • для начинки
  • 1 банка вишни(750 мл.)
  • корица
  • 100 гр. сахара
  • 2 ч.л. с горкой крахмала
  • 750 мл.сливок
  • 4 пакетика загустителя сливок
  • краме того
  • 150 гр. шоколадной стружки
  • сахарная пудра по желанию

Пошаговый рецепт приготовления

1.Отделить белки от желтков.Взбить до образования очень густой пены желтки с сахаром.Хорошо взбить белки.Растопить слив.масло.Подмешать к желтковой массе муку,какао и белки.Медленно подмешать жидкое масло.Форму для запекания смазать маргарином.Наполнить тестом форму,и выпекать 30-35минут при 175°.

2.Откинуть на дуршлаг вишню,собрав при этом сок.Вскипятить 250мл.сока,40гр. сахара и корицу.Перемешать крахмал с 2 с.л.воды,влить его в кипящий сок и варить около 1 минуты.Отложить несколько вишен для украшения,оставшиеся ягоды подмешать к киселю и остудить.

3.Взбить сливки с 60гр.сахара,и поставить в холодильник.

4.Готовый корж остудить,затем взять длинный нож и дважды разрезать корж по горизонтали.(должно получится 3 коржа).

5.Намазать нижний корж тонким слоем сливок.Положить часть сливок в кондитерский мешочек (или шприц).Нанести на корж несколько колец из сливок.

6.В промежутках между кольцами выложить охлаждённую вишню,размещая ягоды вплотную к друг к другу.

7.Покрыть вишню тонким слоем сливок.Положить средний корж на вишнёво-сливочный слой и слегка прижать его.Следите чтобы края были выровнены.

8.(По желанию средний корж можно пропитать вишнёвым ликёром)Намазать средний корж слоем сливок.Накрыть верхним коржом.Покрыть торт сливками.

9.Положить сливки в кондитерский мешочек и украсить торт розочками.Посыпать середину торта шоколадной стружкой.Осторожно положить на каждую розочку по 1 вишне.

(По желанию перед тем как подавать торт на стол , шоколадную стружку можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook