Рецепт смачного рулета з скумбрії. Святковий рулет з риби.

Королівський рулет ЗІ СКУМБРІЇ.
Нам знадобиться:

2 свіжоморожені скумбрії (з широкими спинками)
2 відварених яйця
1 цибулина
1 морква
2-3 маринованих огірочка
15 гр. желатину
50 мл. рослинної олії
сіль
чорний перець
часник
Рецепт приготування:
На сковороду налити рослинну олію і пасерувати нарізану цибулю до напівпрозорості. Додати натерту моркву, посолити і смажити до напівготовності. Перекласти на тарілку і дати охолонути.
Обробити скумбрію: Розморозити, відрізати хвіст, голову і всі плавники. Розрізати черевце, видалити нутрощі і помити рибу.
Від черевця до хвоста зробити надріз. Намацати хребет і ножем відокремити його від риби з двох сторін. Розкрити рибу, щоб не дорізаючи до кінця. З торця у хвоста підчепити і відрізати хребет повністю. З тушки риби витягнути всі кісточки. Так само почистити другу рибку.
Стіл застелити харчовою плівкою. Викласти поряд одну до одної рибу  з нахлестом. Добре посолити, поперчити, змастити часником. Зверху на рибу рівномірно насипати пів порції желатину. Викласти цибулю з морквою, розподілити, залишаючи по 1 сантиметру краї порожні.
Зверху натерти яйця, трохи посолити і посипати желатином. Трохи відступивши від краю, викласти в довжину маленькі мариновані огірочки.
Згорнути в щільний рулет, допомагаючи собі плівкою. Загорнути добре плівкою в доль і поперек по 6-7 шарів. Це робиться для того, щоб при варінні не потрапила вода.
Краще рулет ще перев’язати ниткою. Варити в каструлі з водою накривши кришкою на середньому вогні 15 хвилин, потім перевернути і варити ще 15 хвилин.
Дістати рулет з каструлі, залишити на хвилин 10. Зверху покласти дощечку, прибрати в холодильник і поставити вантаж. Залишити на ніч.
Зрізати і зняти нитки і плівку. Нарізати гострим ножем на шматочки по 1 сантиметру.

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook