Паски — краффіни з різними начинками

Не за горами Світле свято Пасхи, і багато хто з вас вже в пошуку цікавих рецептів пасок і сирної паски.

Хочу запропонувати вам приготування пасок — краффінов з різними начинками. Такі паски дозволять вам зробити випічку до цього свята і традиційної, і різноманітною, і дуже смачною. Тісто в пасках виходить м’яке, пухнасте і Несухі. А начинка і спосіб формування пасок додасть їм не тільки цікавий і різноманітний смак, але ще і дуже красивий вид, який не потребує додаткових способів прикраси. Зберігаються такі паски недовго, виключно тому, що швидко з’їдаються


Можливо вам сподобається рецепт сирної заварний паски з ягідним смаком

Відразу змішаємо сухі інгредієнти — просіяне борошно, сіль, ванілін і сухі дріжджі.

Збиваємо міксером в пухку масу одне яйце і два жовтки з цукром

Тепер сюди ж, не припиняючи збивати, додаємо розм’якшене вершкове масло, м’яку карамель, коньяк.

У самому кінці додаємо тепле молоко і остаточно перемішуємо міксером.

Додаємо сухі інгредієнти до здобної складової тесту. Вимішуємо тісто хвилин 7 — 8, поки воно не стане більш еластичним і практично перестане липнути до рук і столу.

Добре вимішати тісто прибираємо в чашу, змащену олією, і ставимо в тепле місце підходити.
Тісто підходить півтори — дві години.

Тісто, що підійшло викладаємо на робочу поверхню, обминали і ділимо на три частини. Обминали кожну частину, накриваємо целофановим пакетом і залишаємо тісто ще хвилин на 10, а самі підготуємо форми і начинку.

Нам знадобляться три форми діаметром 9 см, висотою також 9 см.

Начинок у мене сьогодні буде три: макова, горіхова і з сухофрукти. Щоб правильно зробити макову начинку, читайте мою статтю «ЯК ПРАВИЛЬНО ЗРОБИТИ макову начинку»

Для начинки із сухофруктів підійдуть: родзинки, курага, чорнослив, фініки та інші сухофрукти. Великі сухофрукти необхідно порізати до розміру родзинок.
Для горіхової начинки я використовую дрібно порубані волоські горіхи.

Тепер беремо одну частину тіста і дуже тонко розгортаємо її. Товщина тесту повинна вийти десь 2 мм.
Добре змащуємо поверхню тесту розм’якшеним вершковим маслом.
Розподіляємо по змащеній поверхні тесту начинку.

 

Скручуємо тісто з начинкою в щільний рулет і прибираємо під целофановий пакет, щоб тісто не завітриться. Також чинимо з рештою тестом.

Тепер беремо перший, відпочила рулет. Розрізаємо його навпіл по довжині, залишаючи не розрізаний один кінець рулету.

Звертаємо розрізані частини рулету равликом, причому зріз повинен бути зовні.
Равлика з другої частини рулету розміщуємо над першою. Кінець другої частини ховаємо всередину, в середину.

І ось такий скручений паску — краффін поміщаємо в форму.

Даємо підійти нашим паскам — краффінам ще хвилин 15 в теплому місці.

Випікаємо паски в духовці на середньому рівні перші 10 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія, потім зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо протягом 25 — 30 хвилин. Я включаю обидва тена без конвекції. Час випікання індивідуально і залежить від вашої духовки.

Готовим паскам я даю охолонути у формах, щоб вони не поламалися при вилученні з форм.

РЕЦЕПТ ТЕСТА (стакан — 200 гр):

0,5 склянки (100 гр) теплого молока
0,5 склянки (100 гр) цукру
40 гр вершкового масла
1 яйце
2 жовтки
1 ст ложка (30 гр) м’якої карамелі або вареного згущеного молока
1 ч ложка (5 гр) коньяку
1 пакетик (7 гр) сухих дріжджів
1 пакетик (2 гр) ваніліну
~ 2 склянки (350 гр) просіяного борошна
Дрібка солі

70 гр вершкового масла для змащування

НАЧИНКИ:
— макова начинка (дивись відео)
— дрібно рубані волоські горіхи, жменю +1 ч ложка цукру
— сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, фініки), жменю + 1 ч ложка цукру

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook