Методом проб и ошибок, я вывела для себя рецепт идеальных сырников

Сегодня хочу поделится рецептом сырников. Они просто идеальны: при жарке не расплываются, остаются пышными и самое главное в них тот самый нужный сырный вкус, за которого их и любят. Следуйте моего рецепта и у Вас все получится.

Пошаговый процесс приготовления:
Берем сыр, я выбираю сыр мягкий, если будете брать сыр жестковатый, то лучше его пробить блендером или протереть через сито.

Самое главное условие идеальных сырников — это сухой сыр. Поэтому обязательно сыр сначала отжимаем, я кладу в марлю и отжимаю на сколько это возможно.

Отмерим вес уже отжатого творога я беру 500 грамм. Разбиваем 1 яйцо и добавляем сахар. Много сахара добавлять не рекомендую, так как сахар будет разжижать сыр, если любите слаще, то лучше потом готовые сырники посыпать сахарной пудрой. На мой вкус идеальная пропорция сахара это 1 ст.л. на 500 грамм сыра.

Перемешиваем. Теперь добавляем 2 ст.л. манной крупы, по весу у меня это 30 грамм. Перемешиваем и оставляем массу постоять 10-15 минут. Чтобы манка набухла и впитала в себя лишнюю влагу. Возможно вам потребуется еще 1 ст.л. манки. Все зависит от влажности вашего сыра и размера яйца. Мне сегодня не требовалось.

Прошло 15 минут, перемешиваем творог и делим на части. Из каждой части делаем колобочки. У меня получается 10 сырников весом по 60 грамм.

Теперь берем один колобок, предоставляем ему форму сырника руками, и обваливаем в муке. Теперь делаем ровными края. Я беру сервировочное кольцо, в середину кольца кладу сырник и кручу вместе с сырником, так края выходят как раз такие, как и нужно.

Можно это сделать соответствующим бокалом или предоставить сторонам форму ножом.

Теперь приступаем к обжаривания. Берем сковородку лучше брать толстостенную сковородку, обжаривать можно на смеси сливочного и подсолнечного масла. Я обычно обжариваю на растительном масле без добавления сливочного масла, так как сливочное масло сильно подгорает и сырники не удаются такими красивыми.

Сковороду разогреваем и кладем сырники. Теперь важно сырники жарить на медленном огне. У меня 9 режимов я готовлю на 5 режиме.

По времени занимает примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Они идеально держат форму, поэтому с переворачиванием проблем не возникает.

Крышкой я дополнительно не накрываю, они и так успевают хорошо прогреться и приготовиться.

Теперь готовы сырники снимаем со сковороды и подаем к столу. Дополнив сметаной или джемом.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook