Лимонний тарт з меренгою

Інгредієнти
Тісто:
Борошно 200 г.
Масло вершкове 
110 г.
Цукор 
50 г.
Сіль 
Жовтки яєчні
1 шт.
Лимонна начинка:
Крохмаль 
4 ст.ложки
Сік лимона 
100 мл
Вода 
150 мл
Молоко 
150 мл
Цедра лимона 
Цукор 
100 г.
Жовтки яєчні
3 шт.
Масло вершкове 
25 г.
Меренга:
Білки яєчні
4 шт.
Цукор 
170 г.
Приготування

Тісто:

Змішати пшеничне борошно та охолоджене масло, нарізане на дрібні шматочки. Додати цукор, сіль та один яєчний жовток. Все дуже добре вимісити. І поставити тісто в холодильник на 30 хв. Розкачати тісто і помістити в форму, зробивши бортики. Дно наколоти виделкою і випікати 15 хв.

Начинка:

1. Змішати крохмаль та лимонний сік.
2. В каструлю влити молоко і воду, трохи підігріти і додати туди суміш лимонного соку з крохмалем. Варити поки не загусне.
3. В отриману суміш додати лимонну цедру, цукор та жовтки. Все добре перемішати. Вкінці додати вершкове масло.
Коли крем охолоне викласти на охолоджене тісто.

Меренга:
яєчні білки акуратно збити до м’якої піни. Продовжуючи збивати, поступово всипати цукор невеликими порціями, поки білки не зіб’ються в густу піну.

Викласти меренгу поверх лимонної начинки ложкою або за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою. Обов’язково слідкувати за тим, щоб меренга стикалася зі стінками основи.

Поставити пиріг в розігріту духовку і запікати протягом 25 хвилин, поки верхівка меренги не почне злегка підрум’янюватись.

Вийняти пиріг з духовки, охолодити до кімнатної температури, потім поставити в холодильник на 2 год.

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook