Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Сьогодні хочу поділиться рецептом козацького з локшиною. Перший раз такий суп я спробувала в кафе і відразу зрозуміла в чому його відмінність від звичайного курячого супу з локшиною. Козачий суп готується з додаванням помідора, що надає свіжість і легку кислинку в смаку. Локшину краще готувати домашню, тим більше готується вона просто. Я поділюсь рецептом локшини, яка не розбухає в готовому супі навіть на наступний день.

Необхідні продукти:

  • Курка – 600 гр.
  • Вода – 2,5 л.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Цибулина – 2 шт.
  • Помідори – 1 шт.

Для тіста для локшини на 2 порції:

  • Яйця – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 2 ч.л.
  • Борошно – 200 гр.

Покроковий процес приготування козацького супу

Для початку поставимо варити курку. Кладемо в каструлю частини курки 600 грами. Заливаємо водою, каструля об’ємом 3,6 літра. У мене курка магазинна, тому я першу воду зливаю, як вода закипить і покипить хвилини 2-3.

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Тепер м’ясо виймаю, промиваю, кладу в каструлю і заливаю гарячою водою. Тепер додаю сіль, лавровий лист і цибулину. Варю на невеликому вогні до готовності. За часом займає 35-40 хвилин.

Відразу займемося приготуванням тіста для локшини. Я готую тісто на 2 порції. Якщо Вам потрібно тільки для супу, то робіть на 1 яйце.

У миску розбиваємо 2 яйця, додаємо 2 ч.л. соняшникової олії, перемішуємо і додаємо просіяне борошно.

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Сіль в тісто я не додаю, так як вона робить тісто грубішим, і воду теж не додаю, тому що з водою локшина розбухає в готовому супі.

Замішуємо туге тісто, мені потрібно 200 грам борошна. Тісто прибираємо в мішечок на 20-30 хвилин, щоб тісто стало еластичним.

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Тісто ділю на 2 частини, беру одну частину і розкочують тонкий пласт, так щоб просвічувався стіл. Можна залишити підсушитися на столі, але це не обов’язково.

Пласт ріжемо на частини за вашим бажанням, все залежить від того яку довжиною ви хочете отримати локшину, я ділю на 2 частини, складаю для зручності на кілька частин. І розрізаємо на смужки. Локшина готова.

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Як я вже говорила, на суп мені потрібно тільки половина приготовленої локшини.

Цибулину порізати кубиками. З свіжого помідора знімаємо шкірку. Я роблю так. Заливаю на хвилину кип’ятком, потім виймаю і заливаю холодною водою. Тепер роблю надрізи і знімаю.

Розріжемо помідор на 4 кільця або як Вам подобається.

На сковорідку наливаємо трохи олії обсмажуємо цибулю до напівпрозорості, додаємо помідори і смажимо пару хвилин. Знімаємо з вогню.

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Готову курку виймаємо з каструлі, а в бульйон опускаємо локшину.

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Варимо до готовності хвилин 5. М’ясо відділимо від остей і додамо в суп, і додаємо зажарку. Варимо ще пару хвилин. Пробуємо на сіль якщо потрібно додаємо. Додаємо чорний перець, зелень, прокип’ятити і знімаємо з вогню. Суп готовий.

Козацький суп з локшиною, перший раз спробувала його в кафе, тепер готую сама

Сур розливаємо по тарілках і подаємо до столу, я люблю подавати зі сметаною. Наваристий, ароматний, ситний і дуже смачний.

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook