Кавовий торт із профітролями та сметанним суфле

Хочете приготувати незвичайний торт? Тоді цей рецепт – те, що вам потрібно! Тут шоколадні бісквіти, між ними – сметанне суфле, а всередині – профітролі з кавовим кремом.

Кавовий торт із профітролями

Об’єм склянки – 200 мл. Форма 25Х40 см.
Коричневий корж (на 1 корж, треба таких 2). 3 яйця збити із 1,5 скл. цукру, 2 скл. кислого молока (кефіру), 1 ст. ложку (без чубка) соди, погашену оцтом або 1 ст. ложку розпушувача, 4 ст. ложки какао і 3 скл. борошна. 
Коричневий корж. 3 яйця збити із 1,5 скл. цукру до білого і пишного, додати 2 скл. кислого молока (кефіру). Додати 1 ст. ложку (без чубка) соди, погашену оцтом або 1 ст. ложку розпушувача, 4 ст. ложки какао і 3 скл. борошна. Борошна можна дати трошки менше, дивимося по консистенції. Тісто повинно бути як домашня сметана. Пекти при температурі 180 ОС до сухого сірника. Корж досить високий. Потрібно спекти два таких коржі.
Крем до заварних тістечок: масло, варене згущене молоко, 1 ст. ложка кави, 100 мл окропу.
Крем до заварних тістечок: масло збити до пишності і поступово додати варене згущене молоко. 1 ст. ложку кави (можна і більше, до смаку) розчинити у невеликій кількості води, охолодити і частинами додати до крему. Добре збити. Для любителів до маси також можна додавати розтоплений шоколад. Начинити тістечка.
Сметанне суфле. 1 л домашньої сметани, цукрова пудра за смаком, 50 г желатину + 1,5 скл. води, 1 п. желе + 250 мл води. Якщо сметана магазинна, то на 1 л сметани 1 п. желе + 1 скл. води (200 мл), 30 г желатину + 1 скл. води (200 мл).
Сметанне суфле. 1 л домашньої сметани (можна використовувати і магазинну, але її може знадобитися більше). Мені потрібна була густа сметанна маса, схожа на суфле. 1 п. желе (польське, апельсинове) залити 250 мл гарячої води і трохи остудити. 50 г желатину залити 1,5 скл. холодної води. Коли желатин набухне, поставити його на вогонь і помішуючи нагріти до розчинення. Нагрівати не вище, ніж 70 градусів. Потім розчинений желатин трохи остудити.
Сметану збити міксером до пишної маси, додати частинами цукрову пудру до смаку і легко вимішати. Постійно збиваючи сметанну масу на легких обертах міксера, тоненькою цівкою влити желе та желатин.
Суфле скоро гусне, тому торт потрібно збирати швидко. Найкраще це робити у роз’ємній формі. Викласти трошки суфле на нижній коричневий корж, викласти на відстані заварні тістечка, залити їх рештою суфле і зверху накрити другим коржем. Торт зверху залити шоколадною помадкою.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook