Картопляна КОВБАСА – це шалено смачно

З великої кількості рецептів традиційної та класичної вважається картопляна домашня ковбаса зі шкварками в кишках. Як загусник в картопляну масу нерідко додають пшоно, гречку, рис, манку, пшеничну крупу.

Існують також і різновиди картопляної ковбаси з печінкою, м’ясом, капустою, фаршем, грибами. Кожен з рецептів буде смачний і оригінальний по-своєму. На смак картопляна ковбаса виходить схожою на картопляну запіканку.

Домашня картопляна ковбаса зі шкварками.

Інгредієнти:

  • Картопля сира – 500 г
  • Сало свиняче несолоне – 100-120 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Пшоняна крупа – 1 ч. ложка
  • Сіль, перець мелений, лавровий лист – на свій смак
  • Кишки свинячі – 1 метр

Приготування:

  1. Приготування картопляної ковбаси починається з підготовки свинячих кишок.
  2. Їх потрібно ретельно помити. Вимочити в розчині лимонного соку і солі протягом 4-7 годин.
  3. Якщо хто не знає, розчин готується так:
    На 500 мл води додають 3 ст. ложки лимонного соку й 1 ч. ложку солі.
  4. Для приготування начинки очистіть картоплю і ріпчасту цибулю.
  5. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Залийте водою, щоб вона не окислюється.
  6. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Сало теж наріжте дрібними кубиками.
  7. Приготуйте з сала та цибулі шкварки. Викладіть на гарячу суху сковороду шматочки сала. Помішуючи, сало обсмажте протягом 5 хвилин.
  8. Після цього додайте до нього подрібнену цибулю. Цибулю зі шкварками посмажте ще близько 5 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і прозорою.
  9. Сковороду зніміть з плити. Поки шкварки з цибулею будуть остигати, картоплю пропустіть через м’ясорубку.
  10. У миску з перекрученим картоплею викладіть шкварки з цибулею. Всипте спеції та сіль, пропущений через часникодавку часник. Пшоняну крупу промийте холодною водою.
  11. Додайте її до решти інгредієнтів. Всі інгредієнти картопляної ковбаси перемішайте. Начинка готова і можна приступити до безпосереднього приготування ковбаси.
  12. Найзручніше начиняти кишки картопляною масою за допомогою горлечка пластикової пляшки. У пляшки об’ємом 1,5 літра зріжте верх з шийкою довжиною в 7-8 см.
    Кінець кишки перев’яжіть щільно ниткою. В інший кінець вставте горлечко пляшки. Наповніть його картопляною масою.
  1. Таким чином, наповніть кишки щільно картопляною начинкою. Готову картопляну ковбасу згорніть колечком.
  2. Викладіть її на форму застелену пергаментом і змащену олією. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при 180 С.
  3. Щоб ковбаса не лопнула під час запікання, приблизно 2-3 рази з інтервалом в 15 хвилин необхідно зробити по всій її площі проколи тонкою голкою.
  4. Повітря, що накопичилося в ковбасі, піде, і оболонка її точно не пошкодиться.
  5. На відміну від м’ясної ковбаси в кишках, картопляна ковбаса не така жирна, а це значить, що домогтися рум’яної, скоринки кілька важче, але дуже навіть реально.
  6. Отримати апетитну і рум’яну скоринку на домашній картопляній ковбасі в кишках найпростіше за допомогою соєвого соусу. Змастіть пензликом ковбасу соєвим соусом за 10 хвилин до готовності.
  7. Точно також як і домашню ковбасу з м’яса в кишках, таку картопляну ковбасу можна зробити та заморозити в морозилці.
  8. Така корисна і смачна заготівля виручить неодноразово. Все, що потрібно буде потім зробити, це розморозити її, після чого запекти її в духовці, як і свіжу ковбасу.

Домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів.

Не менш смачною виходить і домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів. Принцип її приготування дуже схожий на попередній рецепт.
Інгредієнти:

  • Картопля – 1,5 кг.
  • Печериці – 500 г
  • Манна крупа – 0,5 склянки
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сало – 200 г
  • Кишки
  • Сіль до свого смаку
  • Спеції – чорний мелений перець

Приготування:

  1. Очистіть картопля і цибуля. Картоплю наріжте часточками.
  2. Цибулину розрізати на чотири частини. Гриби помийте і дрібно наріжте.
  3. Картоплю, цибулю і гриби пропустіть через м’ясорубку.
  4. Сало подрібніть кубиками. Обсмажте до стану засмажених шкварок.
  5. Додайте шкварки в картоплю. Додайте в начинку сіль, манну крупу і спеції.
  6. Готовою картопляною начинкою начиніть кишки як в попередньому рецепті.
  7. Запікайте ковбаски при 180 С. не менше 30 хвилин.

Смачного!

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook