Готуємо ніжний Краківський сирник. Перевірений рецепт!

Ніжний краківський сирник – любителі сирної випічки оцінять його по достойності.

Ви можете любити чізкейки, ватрушки й іншу випічку з сиром, але краківський сирник – це щось інше, особливе. Начинка у ласощі виходить неймовірно повітряною і легкою. Ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.

Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Неймовірно апетитний сніданок!

  • Сир – 1 кг
  • Яйце 1 шт.
  • Яєчні білки – 8 шт.
  • Яєчний жовток – 8 шт.
  • Вершкове масло – 225 г
  • Цукрова пудра – 375 г
  • Ванілін – 2 г
  • Крохмаль – 3 ст. ложки
  • Родзинки – 100 г
  • Пшеничне борошно – 250 г
  • Сіль – 1 щіпка

Приготування:

  1. 125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте.
  2. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім відправте його холодильник на годину.
  3. Відріжте трохи більше ніж половина тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на пів години.
  4. Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.
  5. Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання ніжної маси.
  6. Потім збийте розм’якшене вершкове масло, що залишилося, з 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, відправляйте по одному жовтку і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.
  7. Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри та збивайте до щільної піни.
  8. Додайте підготовлені родзинки та крохмаль. В сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи.
  9. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку. Розкачайте тонко тісто.
  10. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.
  11. Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
  12. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину.
  13. Якщо є бажання, можете полити сирник глазур’ю.

Смачного!

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook