3 дивовижні маринади для оселедця, що перетворять звичну страву на вишукану закуску

У класичному способі маринування оселедця присутня тільки цибуля, лавровий листочок і перець. А ми пропонуємо спробувати ще й наступні 3 цікаві варіації цієї закуски.

♦ ОСЕЛЕДЕЦЬ МАРИНОВАНИЙ ПО-СКАНДИНАВСЬКИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 6 філе з оселедця
  • 300 мл білого винного оцту
  • 300 мл води
  • 175 г цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 10 зерен духмяного перцю.
  • 1 ч. л. зерен коріандру
  • 1 ст. л. чорного перцю
  • 1 ст. л. білої гірчиці
  • 5 шт. гвоздики
  • 4 сушених ягід ялівцю
  • 1 лавровий листочок
  • 2 цибулі-шалот (або 1 звичайна), тонко нарізані скибочками
  • кілька гілочок кропу

ПРИГОТУВАННЯ:

Замочити оселедець на кілька годин, у воді з молоком або тільки у воді, злити на друшляку, нарізати шматочками.

Підготуйте маринад: варити всі інгредієнти на повільному вогні протягом 10 хвилин, повністю остудити.

Викладіть скибочки цибулі, трохи подрібненого кропу, подрібнені шматочки оселедця прошарками в банку, залийте маринадом.

У рецепті автор рекомендує почекати 5 днів, але мій був готовим до вживання через 24 години.

Подавайте з улюбленим хлібом.

♦ ОСЕЛЕДЕЦЬ В ЛИМОННОМУ МАРИНАДІ

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 0,5 кг філе оселедця солоного або в олії
  • 3 цибулини
  • 2 лимона
  • 1/2 пучка петрушки
  • 2 ч. л. орегано
  • улюблена рослинна олія – ​​наприклад, лляна або ріпакова
  • 2 ст. л. білого винного оцту

ПРИГОТУВАННЯ:

Якщо ми використовуємо солоний оселедець, заливаємо його холодною водою і залишаємо відмокати на 2-3 години, перевіряючи, чи підходить нам його смак.

Наріжте оселедець на менші шматочки.

Наріжте один лимон, натріть шкірку і вичавіть сік.

Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте півкільцями – ви можете використовувати сиру цибулю. Можна, викласти її на сито і залити окропом – тоді вона стане більш ніжною на смак і легше засвоюється. Ви також можете обсмажити цибулю на олії.

Залийте цибулю лимонним соком і оцтом, змішайте з подрібненою петрушкою і цедрою лимона.

Викладіть в банку цибулю, оселедець, скибочки лимона, посипте їх орегано і так далі шарами, поки не закінчаться інгредієнти.

Все заливаємо олією.

В такому стані оселедець залишаємо на 2-3 дні або принаймні на добу, щоб розкрились аромати.

♦ ОСЕЛЕДЕЦЬ ПО-ЦИГАНСЬКИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

(приблизно 5-6 маленьких порцій)

  • 400 г філе оселедця
  • велика цибуля
  • 4 солоних огірка
  • 2 невеликих зубчики часнику
  • 3 ст. л. подрібненої петрушки
  • 200 г кетчупу
  • 2 ч. л. гірчиці
  • 50 мл олії
  • 0,5 ч. л. цукру
  • велика щіпка чилі
  • 0,5 ч. л. чорного меленого перцю

ПРИГОТУВАННЯ:

Вимочіть оселедець, наріжте його сантиметровими шматочками, а цибулю півкільцями і огірки тонкими смужками.

Злегка посоліть цибулю, добре примніть її рукою і відставте на 15 хвилин.

Поєднайте кетчуп з гірчицею, олією, подрібненим часником і спеціями.

На дно банки покладіть трохи цибулі, шар оселедця, а потім огірки. Полийте трохи соусом і посипте петрушкою. Знову додаємо цибулю, оселедець, огірки, соус і петрушку. І так пошарово, поки інгредієнти не закінчаться.

Поставити на кілька годин у холодильник. Їх можна зберігати в холодильнику приблизно 7 днів, у верхній частині банки завжди має бути олія, після кожного використання можна додавати додаткову ложку, щоб всі інгредієнти були покриті.

Смачного!

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook