13 кращих рецептів напоїв з березового соку на зиму

Свіжозібраний березовий сік – дуже смачний і корисний напій, чудово втамовує спрагу і тонізує. Однак він швидко закисає, тому для тривалого зберігання березовий сік варто законсервувати. Про те, як закатати березовий сік, читайте в статті.

Консервування березового соку – справа зовсім не клопітка. Свіжий березовий сік можна зберегти на зиму в чистому вигляді, з різними добавками або ж приготувати з нього вино, квас, медовуху.

Березовий сік без кип’ятіння


Заготовлений без кип’ятіння березовий сік зберігає максимум корисних властивостей. Зберігати його слід в прохолодному місці та вжити протягом пів року.

Вам знадобляться:

  • 3 л березового соку,
  • 4-6 ст.л. цукру,
  • 10-12 шт. родзинок,
  • шкірочка сушеної лимонної цедри.

Приготування:

  1. Сік процідіть через марлю в чисту місткість, додайте цукор, родзинки та цедру.
  2. Добре перемішайте, прикрийте марлею і залиште на добу при кімнатній температурі.
  3. Потім розлийте сік по стерилізованих банках або пляшках і помістіть на зберігання в льох або холодильник.

Березовий сік з родзинками


Ізюм допоможе соку заграти й додасть тонкий фруктовий присмак.

Вам знадобляться:

  • 2 л березового соку,
  • 4 ч.л. цукру,
  • 50 г родзинок.

Приготування:

  1. Сік розлийте в чисті півлітрові пляшки, в кожну додайте по 1 ч.л. цукру і трохи родзинок.
  2. Закоркуйте і залиште в теплому місці на кілька днів.
  3. Потім помістіть пляшки з соком в прохолодне темне місце на зберігання.

Березовий сік з лимоном


Освіжаючий напій з приємною кислинкою прекрасно втамовує спрагу.

Вам знадобляться:

  • 3 л березового соку,
  • 200 г цукру,
  • половина лимона,
  • 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:

  1. Сік процідіть в каструлю.
  2. Додайте цукор, кислоту і порізаний на скибочки разом зі шкіркою лимон.
  3. Помішуючи, доведіть до кипіння.
  4. Гарячий сік розлийте по банках і закатайте.

Березовий сік з апельсином


Апельсин, як і лимон, додасть готовому напою приємний цитрусовий аромат і легку кислинку.

Вам знадобляться:

  • 3 л березового соку,
  • половина апельсина,
  • 150 г цукру,
  • 1 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:

  1. Сік процідіть і доведіть до кипіння.
  2. Апельсин добре промити, обсушити, наріжте скибочками або часточками й помістіть в стерилізовані банки разом з кислотою і цукром.
  3. Влийте в банку киплячий сік і відразу ж закатати.

Березовий сік з медом


Щоб підсолодити напій, замість цукру можна використовувати мед. До того ж це набагато корисніше.

Вам знадобляться:

  • 10 л березового соку,
  • 2 ст.л. меду,
  • 30 шт. родзинок.

Приготування:

  1. Сік процідіть в каструлю і доведіть до кипіння, додайте мед, розмішайте і зніміть каструлю з вогню.
  2. У чисті простерилізовані банки покладіть трохи промитих родзинок, залийте гарячим соком і закатайте.

Березовий сік з сухофруктами


Заготовлений з сухофруктами березовий сік – це смачний і корисний напій.

Вам знадобляться:

  • 5 л березового соку,
  • 100 сухофруктів (сушені яблука і груші, курага, чорнослив).

Приготування:

  1. В емальовану місткість налийте проціджений сік, додайте сухофрукти та закип’ятіть.
  2. Розлийте гарячий сік по банках і закатайте.

Квас з березового соку з медом


З березового соку можна приготувати чудовий освіжаючий квас.

Вам знадобляться:

  • 10 л березового соку,
  • 200 г меду,
  • 3 лимони,
  • 50 г свіжих дріжджів,
  • 30 шт. родзинок.

Приготування:

  1. Проціджений в емальовану каструлю сік доведіть до кипіння і прокип’ятіть пару хвилин.
  2. Охолодіть і додайте вичавлений з лимонів сік, немиті родзинки, мед і дріжджі.
  3. Перемішайте, прикрийте каструлю марлею і помістіть в тепле місце бродити на 2-3 дні.
  4. Потім розлийте квас по пляшках і охолодіть перед вживанням або помістіть на зберігання в льох.

Квас з березового соку з ячменем і дріжджами


Квас на березовому соку з ячменем – це справжній ароматний квас, як з магазину.

Вам знадобляться:

  • 3 л березового соку,
  • 3 ст.л. зерен ячменю,
  • 200 г житнього хліба,
  • 2 ст.л. цукру,
  • щіпка сухих дріжджів.

Приготування:

  1. Хліб наріжте кубиками й обсмажте на сухій сковороді.
  2. Зерна також обсмажте на сухій сковороді.
  3. Сік процідіть в каструлю і трохи нагрійте.
  4. Додайте сухарі, ячмінь, цукор, дріжджі, добре перемішайте.
  5. Прикрийте каструлю кришкою і залиште в теплому місці на 2 дні.
  6. Потім розлийте готовий квас по пляшках, закоркуйте і зберігайте в холодильнику.

Квас з березового соку з суслом


Не знаєте, як зробити квас з березового соку, – змішайте його з квасним суслом!

Вам знадобляться:

  • 2,5 л березового соку,
  • 3 ст.л. квасного сусла,
  • 3 скибочки житнього хліба,
  • 1 склянка цукру,
  • 2 ч.л. сухих дріжджів.

Приготування:

  1. Хліб наріжте кубиками та висушіть в духовці.
  2. Процідіть сік, нагрійте і перелийте в трилітрову банку.
  3. Додайте цукор і добре перемішайте, щоб він розчинився.
  4. Остудіть сік до кімнатної температури, додайте сусло, добре розмішайте до розчинення.
  5. Додайте в суміш сухарики та дріжджі, перемішайте, прикрийте банку марлею і помістіть її в тепле місце на 2 доби.
  6. Потім переставте банку з квасом в прохолодне місце ще на 2 доби.
  7. Після цього процідіть напій, розлийте по пляшках і помістіть на зберігання.

Вино з березового соку


Для приготування цього незвичайного напою використовуйте тільки натуральну свіжу сировину.

Вам знадобляться:

  • 20 л березового соку,
  • 2 кг цукру,
  • 1 ст.л. родзинок,
  • щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

  1. Сік ретельно відфільтруйте, додайте цукор, кислоту і доведіть до кипіння, помішуючи.
  2. Зменшіть вогонь до мінімуму, помішуючи й знімаючи піну, трохи поваріть сік.
  3. Потім остудіть і додайте немиті родзинки. Перемішайте, перелийте масу в бутель, закрийте гідрозатвором (гумовою рукавичкою з дірочкою) і залиште в теплому темному місці на 1 місяць.
  4. Рідину, яка перебродила, перелийте через трубочку в чисту місткість, щоб не потривожити осад, що випав на дно пляшки.
  5. Закрийте місткість кришкою і помістіть її в прохолодне місце ще на 3 тижні.
  6. Після цього знову перелийте вино в чисту тару, знявши з осаду, закрийте і поставте на дозрівання в темне прохолодне місце.
  7. Через місяць напій можна пробувати.

Шампанське з березового соку


Березовий сік – це хороша основа для приготування домашнього шампанського, легкого і напою, що бадьорить.

Вам знадобляться:

  • 12 л березового соку,
  • 2-3 кг цукру,
  • 1 ч.л. лимонної кислоти,
  • 50 г рідкого меду;

Для закваски:

  • 100 г родзинок,
  • 25 г цукру,
  • 1 склянка води.

Приготування:

  1. Спочатку приготуйте закваску. Для цього змішайте немиті родзинки, цукор і воду і залиште при кімнатній температурі бродити на 3-4 дні.
  2. Потім процідіть сік в каструлю, додайте 2 кг цукру і лимонну кислоту, доведіть до кипіння і поваріть на повільному вогні, поки рідина не увариться приблизно на 15%.
  3. Охолодіть суміш до кімнатної температури, додайте підготовлену закваску і мед.
  4. Перемішайте, перелийте масу в бутель, закрийте гідрозатвором і поставте в тепле місце бродити.
  5. Коли закінчиться бродіння (через 20-40 днів), процідіть рідину в чисту місткість, знявши з осаду.
  6. У чисті пластикові пляшки всипте цукор (з розрахунку 10 г на 1 л рідини), залийте вино, закоркуйте і залиште на 7-10 днів в темному приміщенні з кімнатною температурою.
  7. За цей час перевіряйте рівень газу в пляшках: якщо пляшка тверда, відкрийте кришку і спустіть газ.
  8. Потім помістіть пляшки з шампанським в льох або холодильник і витримайте ще 2-4 дні.
  9. Готовий напій зберігайте в погребі чи холодильнику протягом пів року.

Самогон з березового соку


Замість води для приготування самогону можна використовувати свіжий, добре профільтрований березовий сік.

Вам знадобляться:

  • 15 л березового соку,
  • 3 кг цукру,
  • 100 г дріжджів,
  • листя вишні та смородини.

Приготування:

  1. Березовий сік перелийте в емальовану каструлю і злегка підігрійте.
  2. Додайте цукор, дріжджі, перемішайте і додайте листя.
  3. Прикрийте каструлю кришкою і помістіть в тепле місце на тиждень.
  4. Потім процідіть рідину, що перебродила в чисту місткість і переженіть.

Медовуха на березовому соці


Змішайте березовий сік з медом – вийде відмінна медовуха!

Вам знадобляться:

  • 3 л березового соку,
  • 0,5 кг рідкого меду,
  • 100 г житнього хліба.

Приготування:

  1. Сік процідіть, додайте мед, помішуючи, доведіть до кипіння і поваріть на повільному вогні близько години, знімаючи піну, що утворюється.
  2. Потім остудіть суміш до кімнатної температури, додайте поламаний на шматочки хліб і залиште на ніч.
  3. За цей час на поверхні повинні з’явитися пухирці. Якщо цього не відбулося, додайте 1 ч.л. сухих дріжджів.
  4. Прикрийте каструлю з сумішшю марлею і помістіть в тепле місце на пару днів.
  5. Після закінчення бродіння розлийте рідину по чистих пляшках, закоркуйте і витримайте в погребі протягом 1-3 місяців. Чим довше витримка, тим вище міцність готового напою.

Смачного!

Джерело

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook